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彩糖蛋糕
Published:2015-08-12 19:23:30    Text Size:【BIG】【MEDIUM】【SMALL
材料:鸡蛋黄16克、白砂糖5克、植物油30克、水70克,鸡蛋白40克、白砂糖70克、千林
      自发粉90克、泡打粉3克、醋少许、盐少许、彩糖颗粒
做法:
1、按配方称出食材备用
2、将蛋黄放入洁净的容器中,加入30克白糖,充分打发
3、将打发好的蛋黄液慢慢加入盐后搅拌均匀,然后加水搅拌均匀
4、将完全搅拌好的蛋黄液倒入千林自发粉中,搅拌至浓稠状面糊
5、将盐和醋放入蛋白中,打发至呈鱼眼泡状的时候,加入35克糖
6、再打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的35克糖
7、取1/3蛋白加到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
8、分3次把蛋白加进蛋黄液中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
9、将蛋糕糊倒入模具,抹平,端住模具在桌上用力震两下,把内部的气泡震出来
10、放进预热好的烤箱,先是上下火130度烘烤30分钟,后160度烘烤15分钟即可出炉
11、将烤好的蛋糕立即倒扣在冷却架上直到冷却后脱模,然后洒上彩糖,分切入盘

食谱提供:山东妈妈杨玉芬


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